美国一家纯素烘焙店在 2018 年素食节备了 1200 个纸杯蛋糕，只卖出 89 份四只装
Our Biggest Mistakes, Veg Fest 2018
美国纯素烘焙店老板回顾 2018 年 10 月参加素食节（VegFest）的经历：他们提前一天烤好约 300 个四只装、共 1200 个纸杯蛋糕，装进租来的冷藏车，结果当天只卖出 89 个四只装，收入 1335 美元。原因是当年摊位数量大增，约一半是甜品摊，顾客想每家尝一个，不愿买四只装；剩下的蛋糕放几天后口感变差，一部分送给非营利机构，其余被丢弃。此后这家店没有再参加素食节。
纯素烘焙店在美食节把 1200 个纸杯蛋糕全部预装成四只装，当天只卖出 89 份，剩下的只能送人和丢弃。
美国明尼苏达州一家纯素烘焙店，店主在播客里说自己参加 2018 年素食节（Veg Fest）的经历；店在 White Bear Lake 等地有门店，当时刚开第二家。
前两年一开摊就卖光
这家店 2016 年第一次参加素食节，2017 年在科莫公园的户外场，两年都几乎一开摊就卖完。店主说，2016 年去参加，只是因为那天海豚队有比赛，并不是专门为活动做的准备。
2018 年 10 月，他们按前两年的经验备货：四五个人在 White Bear Lake 门店烤、抹糖霜、装盒，做了约 300 份四只装，共 1200 个纸杯蛋糕。为了保鲜，还租了一辆冷藏拖车，前一晚停在自家车道上，整夜开着。
现场一半摊位在卖甜品
第二天早上到场，他们很快发现情况不对：这一年的摊位比往年多得多，其中大约一半是卖甜品的。店主说，明尼苏达州的家庭食品法（允许在家做烘焙再拿到市集上卖的规定）让很多家庭作坊也能来摆摊。
客人面对十几家甜品摊，想的是每家尝一个，而不是买一盒四只装。前两年四只装卖得好，这一年却行不通。
四只装只卖出 89 份
当天卖出的四只装和销售额
原文数据店主查到的当天销售记录
剩下的两百多份四只装，店主联系了一位在非营利机构工作的朋友，对方拿走大约一百份。到周一、周二，蛋糕已经开始变干，店主说质量已经达不到店里的标准。其余的最后扔掉，店主说他们平时极少浪费食物。
店主在播客里说，那天早上 8 点他还信心十足，到晚上 8 点只觉得难堪。此后他们没有再参加素食节，店主说做食品活动很麻烦，自己并不喜欢。
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浪费和损耗太多8 家店 · 6 位业内人士 · 14 条原文 ›来源：Vegan East Podcast · buzzsprout.com