酒吧如何给按杯卖的葡萄酒定价：每瓶杯数、每杯成本与加价

酒吧按杯卖葡萄酒时，先定标准倒量，再用瓶容量除以倒量得出每瓶杯数，用瓶成本除以杯数得出每杯成本，最后按目标倒酒成本率或加价定出杯价。以 750ml 瓶为例，5 盎司倒量约出 5 杯，6 盎司约出 4 杯；一瓶成本 20 美元的酒，每杯成本从 4 美元升到 5 美元，涨幅 25%。