借1300万日元开咖啡店、经营12年的日本店主谈开业前的现实

她借 1300 万日元开了咖啡店

这位原店主 32 岁那年 9 月开了一家咖啡店，开店的钱里有 1300 万日元是借来的。店开了 12 年，后来关闭转手。她把自己的经过写出来，是因为常听到有人说想在乡下、在地方上开咖啡店。

她说，喜欢一件事就去做，是很好的事，但喜欢并不等于一定做得成。咖啡店尤其如此：想开的人多，能长期开下去、靠它生活却很难。她认为开店之前先把现实了解清楚，再决定、再做计划、再准备，比只靠热情重要。

店里其实是站一整天的体力活

她说咖啡店主是让人向往的职业，但它仍然是餐饮业。餐饮业接近 3K（辛苦、脏、危险）的工作，要长时间站着，要体力；年轻时还维持得住，年纪大了会越来越吃力。

没进过店里的人，看到的只是外面的样子：好看的装修、喜欢的音乐、和客人聊天、随时能喝到好咖啡。她说，只有在菜单上只有几种饮料、每天客人很少很闲的情况下才可能这样，而那样根本赚不到钱。除非是纯当兴趣的店，或者本人另有很赚钱的主业，否则维持不下去。生意要成立，就得有忙得像战场一样的日子。

“

实际进店做过咖啡店培训的人，都会说“咖啡店原来这么辛苦”。

她推荐一本介绍咖啡店历史的开店书

她开店前几乎买齐了所有开店指南和咖啡杂志，开店后也常在书店站着翻阅。她说多数开店书内容相似，只说很一般的事，举的例子又都在东京这类大城市，对在地方开店的人参考有限。

她最推荐的一本是《如何打造咖啡店这个空间》。她认为这本书写了别的书没写的内容，也能了解咖啡店的历史，贴近现实。她提醒这本书出版已经很久，可能有不合现在的地方。她的建议是：这本加一本普通的开店指南，再翻翻咖啡杂志就够了。

她还说，最有用的是听真正做过的人说。答案因人而异，不能什么都照搬，但很有参考。她明确表示，自己不相信只有资格、没有现场和经营经验的中小企业诊断师和经营顾问说的话。