都柏林Hastie Catering：从疫情中的家庭厨房到委内瑞拉风味餐饮品牌
Marian Garcia Vivolo On The Story Of Hastie Catering
都柏林餐饮企业Hastie Catering由主厨Marian Luisana Garcia Vivolo创办，2022年注册公司，2024至2025年通过Food Academy计划和LEO在SuperValu推出首款零售产品Flavouritos®。
Hastie Catering 的创办人 Marian Luisana Garcia Vivolo 是委内瑞拉人，2015 年从国际厨艺学校毕业，2019 年到都柏林，白天做科技项目、晚上做餐饮，2025 年才辞掉科技工作全职经营。她向 Hospitality Ireland 介绍了这家店从家庭厨房到餐饮承办的经过。
从租来的房子做到自己的厨房
Hastie 在新冠疫情期间诞生于都柏林 7 区一栋租来的房子里。2020 年她开始研究怎么在爱尔兰做餐饮生意，2022 年注册公司。名字取自 hasty（做事快、有干劲），把 y 换成 ie 是因为生意生在爱尔兰。
早期不断换厨房，按小时付很高的费用，设备在都柏林到处搬。后来找到都柏林 7 区的企业孵化空间 Spade，才算有了第一个正经做事的场地。她白天做科技项目，晚上做饭，一步步把客户群建起来。
在 SuperValu 推出零售产品
通过 Food Academy 计划和 LEO（爱尔兰地方企业办公室，给当地小企业提供扶持的机构），她在 2024 至 2025 年把第一款零售产品放上了 SuperValu 的货架，就是 Flavouritos® by Hastie。
零售这段经历让她发现，自己的食物手工程度太高，不适合超市货架，于是转向街头餐饮。这个项目带来了 Blackrock Rugby Club 里属于 Hastie 和 Flavouritos® 的厨房。今年她还在 Temple Bar 的 Cantina Latina 后面开了一间厨房，这一部分在 8 月结束，现在回到 Blackrock，重心放在餐饮承办、自助餐、企业活动和备餐上。
菜单以委内瑞拉菜为主，做的是分享型食物
菜单根在委内瑞拉，带强烈的拉美和中美洲影响：arepas、empanadas、tequeños、picanha 等。所有东西都手工制作或手工挑选，按客户要求调整。她强调委内瑞拉菜不辣，走的是深厚咸鲜的路子，用新鲜辣椒、ají dulce 和 aliño 打底，口味比人们想的更接近爱尔兰人。
食物为分享设计，站着拿一杯饮料就能吃，摆上桌也好看。形式有小吃、自助餐、企业餐饮和烧烤，她承办过从 2 人到 400 人的活动。企业午餐、团队活动、产品发布、体育俱乐部活动、私人庆祝和户外烧烤都做；可以是厨师现场烤，也可以是全自助，或者送到就能上桌。
家里三代做餐饮，她 17 岁才进厨艺学校
她来自委内瑞拉的 Barquisimeto。曾祖母是意大利人，二战时带着孩子离开意大利，在 Maracaibo 开了一家餐厅；祖母很年轻就嫁进这个家庭，学会了全部菜谱，为祖父办的每场派对做餐饮。她从小看着她们用食物让人开心，但 15 岁时连鸡蛋都不会煮，17 岁左右受到触动去读厨艺学校，2015 年以国际厨艺厨师身份毕业。
她 2019 年到都柏林，想进欧洲的厨房、拿米其林星，现在仍在追这个目标。她认为成功就是人们想要省心、高质量的餐饮或随手可买的 Flavouritos® 时会想到 Hastie，让更多爱尔兰人认识委内瑞拉和拉美食物。
来源：Hospitality Ireland · hospitalityireland.com