美国播客主持人谈餐饮店如何靠小风险试新菜：一次 390 个墨西哥卷饼的外烩订单

美国播客 Your Life and Restaurant 主持人 Jose Pepe Lamas 讲述自己接下 390 个墨西哥卷饼的外烩订单，为此在下午两点到四点关店两小时备餐，最终按时完成。他建议餐饮经营者系统性地尝试小风险，例如在菜单上试推新菜，不行就撤下，试一两个月后仍可恢复原样。