Smalls Sliders 创始人 Brandon Landry 谈品牌的大跃进计划

从被六家银行拒绝到开出近 100 家店

Landry 说自己进入餐饮业是偶然。他上世纪 90 年代末、2000 年代初是路易斯安那州立大学篮球队的替补，一年只上场六七分钟，很早就知道自己打不了 NBA。大三时他做了一份关于 Walk-on's 的学校作业，只拿到 C，后来在教授帮助下写出商业计划书去银行贷款，银行以他太年轻、没有餐饮经验为由拒绝。他和伙伴先去餐厅打工积累经验，前六家银行都拒绝，第七家 SBA 银行（美国小企业管理局支持的贷款机构）才放款。

第一家 Walk-on's 在 9 月开业，到现在接近 23 年，已在 16 个州开出近 100 家门店。他说当初只打算开一家店谋生，并没有扩张计划。

Smalls Sliders 用模块化餐罐做汽车餐道

Smalls Sliders 是只做芝士汉堡小汉堡（slider）的品牌，2018 年构思，2019 年开出第一家店。门店是 700 平方英尺的模块化餐罐，招牌是一个悬在 25 英尺高处的橙色大 C 形罐体，没有室内座位，只有少量户外座位，主要靠汽车餐道出餐。

Landry 强调汉堡现点现做，下单前不会提前煎好，菜单是新鲜芝士汉堡小汉堡、薯条和奶昔。他说这个模式设计在前，疫情在后，疫情发生后各品牌纷纷缩小门店、只做汽车餐道，他认为 Smalls 的时机赶得不错。

Drew Brees 在听到想法后当场要求入股

Landry 说，他在和 Drew Brees 一起出行时展示了 Smalls 的想法，Brees 当场表示想加入，要在这个项目的最早期参与。Brees 后来参与了 Smalls 的创立。Landry 提到，Brees 对加盟生意了解得很实在，不是挂名。

2020 年，10 Point Capital 与 Landry、Brees 及团队一起投资了 Walk-on's。当时 Smalls 已经开出几家店，投资方起初并不感兴趣。

目前近 70 家门店、售出超过 400 份加盟权

Landry 说，Smalls 从 2019 年首店到现在已有近 70 家门店，售出超过 400 份加盟权。他把餐饮业形容为必须真心喜欢才能得到回报的行业，认为先把工作做足，结果自然会来。