Deep in the Weeds·· 4 天前精选
墨尔本一家新开酒吧的老板：接手旧夜店，夫妻参与五个月装修
Mattia Aloisio (Bar Adri, Melbourne) - From aperitivo hour to midnight spaghetti
AI 导读
澳大利亚墨尔本圣基尔达（St Kilda）的 Bar Adri 上周开业，老板 Mattia Aloisio 在 Deep in the Weeds 播客里说，这家店原是一间夜店，装修历时五个月，他和妻子也动手做了瓷砖、软包等部分，厨房地板腐烂，只能全部拆掉重做水管。开业后从周五起客流很旺，多是当地居民。
原文要点
- 菜单走意式与法式技法加澳大利亚食材：可乐饼用打发土豆泥加焦化黄油、鼠尾草和蒜，内包一大块塔莱焦奶酪；烤虾配以虾头虾壳慢熬的番茄汁、山胡椒叶浸油和土耳其乌尔法辣椒；炭烤鱿鱼配橄榄油、水瓜柳、鳀鱼、欧芹和柠檬汁调的酱汁。
- 他选圣基尔达菲茨罗伊街，是因为自己住在这条街，疫情后不少店关门，近来有经营者回流。
- 此前他做过 Lasagna Lab：把全部积蓄投进去、自己装修，开业三天后宵禁生效，靠外带千层面维持经营。
- 现在厨房只有他和曾在 Tipo 做六年的 Tommy 两人，从备料到出餐全包；他说不想强迫客人吃全套，可以只点几只生蚝、一杯香槟就走。
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来源：Deep in the Weeds · traffic.megaphone.fm