日本荞麦面店老板考虑引入自助收银机，现金版约100万日元
セルフレジは、お客様の声を消す。それでも導入を検討している。
日本金泽一家经营15年、22个座位的荞麦面店老板在博客中写道，他过去反对自助收银机，因为那会消掉客人在结账时顺口说的一句话，但人手不足让他开始认真考虑引入。他打算只做无现金支付，因为支持现金的自助收银机目前约100万日元，若用10年，每年费用约10万日元，还要加上备用零钱、跑银行等现金管理成本。
日本金泽一家22席荞麦面店的老板算了一笔账，现金版自助收银机约100万日元，他更想等只用无现金支付、不需要店员盯着的版本。
日本金泽一家夫妻经营的荞麦面店，22 个座位，老板掌厨十五年，店里请了主妇兼职和大学生兼职。老板在博客里写自己为什么一直反对自助收银，又为什么开始认真考虑引进。
老板一直不想让机器替客人结账
这位老板说，几年前店里开玩笑提过“早晚要用自助收银”，那时他是反对的。营业中几乎没有时间和客人慢慢说话，客人愿意特意开口说一句感想，对有些人来说要鼓起勇气，所以这一句话对他很重要。到现在，如果能避开自助收银，他还是想避开。
让他改变想法的是员工留不住。他说，为了把员工的留任率提上去，不能一直这样下去。真正开始把自助收银当成现实选项，是在引进收银系统、又上了扫码点餐之后：既然这两样都做下来了，自助收银也许可行。
带现金功能的自助收银约 100 万日元
如果要引进，这位老板打算只做无现金支付。带现金功能的自助收银现在大约 100 万日元，可能还要维护费；按用十年算，一年约 10 万日元。他说这样看似乎还能接受，但无现金支付的手续费、厨房设备的价格都在涨，运营费用只会往上走，为了一台要处理退款的收银机花到这个程度，他犹豫。
他还提到，收现金本身也有成本：要准备零钱、要跑银行。所以他倾向只做无现金。他也知道会有人反对不收现金，但在他看来这是取舍：要么工作量减不下来、员工留任率上不去，有时还让客人等很久；要么承受反对，把店里的运转改下去。他选后者。
要员工守在收银机旁就没有意义
这家店用的是大型公司的收银系统。他问过无现金的事，对方答复：现有系统可以做自助收银，但有几处需要员工介入。他说，只有最开始引导一下可以接受；如果员工必须守在收银机旁，引进就没有意义。
和当初上扫码点餐一样，他觉得值得考虑的原因是翻台率高。翻台率高意味着接待的客人数多，把结账分散开，费用就能压下来。他说，如果现在合作的这家公司推出不需要员工介入、只做无现金的自助收银，他就想引进。食材、能源、房租、人工费涨上去就不会降，总得在哪里想出下一步办法；个体店也许该把自助收银放进考虑范围。
收在 MYFNB 参考
招不到人27 家店 · 6 位业内人士 · 42 条原文 ›来源：15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート · note.com