三輪浩朔 · Laughter·· 12 天前精选
日本京都咖啡店店主把一杯咖啡从650日元（约 US$4.1）涨到700日元（约 US$4.4），谈咖啡的价格天花板
コーヒー屋は、どこまで値上げを続けられるのか
AI 导读
京都咖啡店 Laughter 的店主三轮浩朔（三輪浩朔）写，开店时一杯450日元（约 US$2.8），6年间一路涨到这次的700日元（约 US$4.4）。他判断客人数会在700至800日元（约 US$4.4至5）之间开始明显下滑，而咕嘟妈咪（ぐるなび，日本餐饮搜索与预订网站）的调查显示，男女愿出的价格最集中的都在500日元（约 US$3.1）以内。
原文要点
- 店主说只算原料还能撑650日元（约 US$4.1）一阵，但原料涨价没有缓解，11月中旬最低工资又要上调，所以决定涨。
- 前些年发涨价通知，客人多是惊讶，最近一两年多说“没办法”，也有人对他说“能涨的时候先涨”；过去几次涨价营业额没有大变动，这次要观察几个月。
- 那份调查里，能接受700至1000日元（约 US$4.4至6.3）的男女都只有约5%；他感觉自家烘焙、以精品豆为主的店，一杯700日元（约 US$4.4）左右正成平均价。
- 他说700日元（约 US$4.4）也不算赚大钱：客单价和翻台都难提高，再算卖豆子和其他食材的成本，实话是“希望能收到700日元（约 US$4.4）左右”。
- 他认为咖啡价格会分层，多数个人店将挤在700至1000日元（约 US$4.4至6.3）；客人从每周一次变成两周一次，这种累积的影响比拉面店更大。
收在 MYFNB 参考
来源：三輪浩朔 · Laughter · note.com