日本餐饮店争取忘年会团体预订的套餐设计与集客做法

干事选店看预算、人数和怎么走

组织聚餐的人要汇总参加者的预算、人数和日程，再逐家比较。文章建议把一人预算写成含税价，并说明有没有追加费用；写清从最近车站步行几分钟、附近有什么标志建筑，方便干事转告参加者。

能接待多少人不要写得含糊。除了总座位数，还要分别写坐着吃和站着吃的可接待人数，以及接受预订的最低人数。

套餐和畅饮要把条件写清楚

宴会套餐不能只写几道菜，要让干事看得出主菜的份量和上菜方式。能否应对过敏和饮食限制、有没有无酒精饮料，也一并写明。

畅饮要提前写清最后点单时间和哪些饮料在范围内。有包间、半包间或整层包场的，分别写使用条件；桌距、有没有榻榻米座位、吸烟区设在哪里，都可以作为选店参考。店内样子用照片补，拍出座位布局和空间大小。

套餐按自家客层和高峰人力来配

设计套餐的基准是自家主要客层、价格带和能做的菜。文章提醒，如果全是备料费时的菜，高峰时段上菜会拖；应把能提前准备的菜组合起来，兼顾厨房和前厅的负担。畅饮也要先确认食材成本和操作流程，定好供应时间和饮料构成。

想早点拿到预订，可以按预订时间给优惠，但不要只做降价，也可以加菜或加饮料，并写明适用期间、星期和人数条件。

人数变更和取消条件要提前写明

团体预订常遇到临期改人数或取消。文章建议在接预订时就告知取消规定和改人数的截止日期，把开始收取消费的提前天数、最终确定人数的期限写成双方都能确认的文字。用网络预订的，在确认页面也放上条件；电话预订的，接单时口头说明。