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美国连锁餐厅同店客流较2018年减少21%，销售增长靠客单价
Restaurant chains have lost 21% of comparable traffic since 2018
AI 导读
Black Box Intelligence追踪的美国连锁餐厅自2018年以来同店客流减少21%，2026年同店销售预计增长1.7%，但增长主要来自客单价上升而非到店人数增加。该机构首席洞察官Victor Fernandez在拉斯维加斯举行的餐饮金融与发展会议上表示，1.7%的增幅其实不算差，但客流持续下滑。
原文要点
- Black Box Intelligence追踪的连锁餐厅自2018年以来同店客流减少21%，2026年同店销售预计增长1.7%，增长由客单价上升带动。
- 原文作者指出，压力集中在Black Box Intelligence数据覆盖的连锁市场，不代表整个餐饮业同步放缓；会上Placer.ai的R.J. Hottovy说独立餐厅销售在增长、超市是另一个越来越大的威胁，Technomic的Rich Shank说便利店在与包括麦当劳在内的快餐连锁更直接地竞争。
- Baird分析师Chris O'Cull分析1260家餐厅、8个连锁品牌共3.35亿次到店，认为到店频率与业态类型相关且变化不大，增长更依赖拉新客；Chili's自2017年顾客数增加约17%，总到店次数也增加约17%。
- 并购市场上，Harrington Park Advisors创始人Ashish Seth称50%至60%的买家群体已经消失，美国银行餐饮业务负责人Cristin O'Hara称私募股权对餐饮的兴趣下降；经营良好的品牌仍有交易，但卖方被要求接受更低或更现实的估值。
来源：Vinetur · vinetur.com