美国餐饮分销商 Gordon Food Service 的 Jody Chandler 谈从业经历

从快餐店打工到买下自己的咖啡馆

她的第一份餐饮工作是印第安纳州埃文斯维尔一家意式快餐店，卖成桶的意面，这家店现在已经不存在。父亲是乡村俱乐部的高尔夫教练，她从小在这个行业里长大。她先读印第安纳大学，拿的是服装营销与市场学位，毕业后在商场做零售；商场里办高校展，Sullivan College 烹饪项目的展位就在她店门口，她周四拿了一份介绍，周一就开车去肯塔基州路易斯维尔报了名。

烹饪学校毕业后，她在一艘美国船东的小型邮轮上工作了约九个月，船上载客 138 人，航线包括向风群岛、背风群岛、中美洲、巴拿马运河和阿拉斯加。她形容在船上看到最多的是不锈钢和约 100 华氏度的高温，工作节奏是连续在船三个半月、休息一段时间再上船，在船期间全天候工作。回到印第安纳州南部后，她先在当地一家小咖啡馆工作，几年后自己买下一家小店，做早餐和午餐，经营了五年。29 岁开店时她没有经营经验，后来意识到自己热爱做菜，但不是做老板的料，加上有了儿子，她选择关闭这家店。

做过经纪、当过烹饪学校讲师

关店后她先回到餐厅打工，之后进入食品服务行业的经纪（厂商代表）岗位，再离开这一行，在印第安纳波利斯的私立学校 Chef's Academy 做了约 18 个月厨师讲师，除糕点和烘焙外各科目都教。当时营利性大学开始调整课程，不少项目被取消，她随后加入 Gordon Food Service。她谈到，自己每一步都是靠人脉和机会走出来的，没有一份固定的理想工作。

女性在餐饮业的管理层缺口

她认为餐饮业长期由男性主导，女性要做得更像“他们中的一员”，还要更努力才能出头。她给出的数字是：入门级餐饮岗位中女性超过 50%，但管理层中女性不到 30%。她本人是所在邮轮公司雇用的第一位女性厨师，也是所在经纪公司第一位女性市场经理，负责全州的销售团队。

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没有工作与生活的平衡，只有生活。

她给年轻时的自己的建议是慢一点。她不后悔做过的每一次选择，因为不想事后问“如果当初”，但认为如果当年想清楚开餐厅意味着什么，也许能把成功维持得更久。她建议做餐饮必须对这件事有热情，否则很难坚持。