鸭舌卖断货，卤味头部品牌业绩回暖但门店仍在收缩

中国餐饮媒体《餐饮老板内参》梳理卤味行业：综艺《后会友期》带动绝味鸭脖鸭舌热销，抖音生活服务数据显示2026年10月28日至11月3日鸭舌相关团购订单量环比增长1443%。2026年三季度头部品牌业绩结构性回暖，但行业仍处调整期，2025至2026年卤味品类闭店率区间为10.5%至46.9%。