Barra de Ideas· Raquel·· 3 小时前精选
西班牙6%家庭在用GLP-1减肥药，酒吧餐馆的菜量和客单价怎么改
El cliente que come menos: raciones, GLP-1 y el nuevo tique medio
AI 导读
西班牙餐饮媒体Barra de Ideas报道，Worldpanel by Numerator的数据显示，GLP-1类减肥药已进入西班牙6%的家庭，这些家庭的食品饮料支出按金额减少约3.1%、按数量减少约3.8%。文章提出餐馆和酒吧可以缩小菜量、提高蛋白质和食材品质，用体验支撑客单价，并列出汤和清汤、禽肉白肉鱼蛋类、酸奶奶酪等具体调整方向。
原文要点
- Worldpanel by Numerator的数据：GLP-1类药物在西班牙6%的家庭中出现，这些家庭的食品饮料购买按金额减少约3.1%、按数量减少约3.8%。
- 文章提出的方向是菜量可以变小，但要提高营养密度和食材品质，用新鲜、高蛋白食材替代超加工食品，靠体验维持客单价。
- 文章列出的菜单调整：汤和清汤作为前菜增加水分摄入；蛋白质来源用鸡肉、火鸡、白肉鱼、鸡蛋和适量豆类；甜点改用酸奶、奶酪和花草茶。
- 文章称油炸食品、糖和酒精不适合这类顾客，西兰花、花椰菜等蔬菜生吃过多有胀气风险。
- 文章提到麦当劳已宣布调整菜单，加入烤鸡卷饼、三明治和鸡蛋类小食。
来源：Barra de Ideas · barradeideas.com