Sischef 博客·· 19 小时前精选
巴西收银系统公司算外卖包装成本：示例一套 3.30 雷亚尔（约 US$0.59），按涨价两成计算，月售 1200 单多花 792 雷亚尔（约 US$140）
Embalagem para delivery: quanto custa e como repassar
AI 导读
巴西收银系统公司 Sischef 的博客以一份外卖套餐为例，拆解包装成本怎么算、怎么摊进菜价。按巴西食品工业协会（ABIA）的数据，2026 年食品行业包装价格累计上涨近 20%，是其他成本涨幅的两倍。文章给出三条转嫁路径：外卖单独定价、单列包装费、按需提供餐具。
原文要点
- 一套外卖包装（750 毫升餐盒、酱料盒、纸袋、封签、餐具和纸巾）按示例价格合计 R$ 3.30；一份售价 R$ 42 的菜，包装占 7.9%，加上占 31% 的食材，两项合计 38.8%，还没算佣金和支付费用。
- 包装涨 20% 后每单多 R$ 0.66，一个月 1200 单就是 R$ 792，只按食材算 CMV（食材成本）的店看不到这笔钱。
- 转嫁方式有三种，可以组合：外卖定价比堂食高，示例从 R$ 42 提到 R$ 43，若走外卖平台，因佣金也按涨幅计，转嫁要更大（20% 佣金下 R$ 0.66 需提到 R$ 0.83）；单列包装费，但金额要在顾客下单前显示，在外卖平台上要先确认平台规则；下单时询问是否需要餐具，若 60% 的顾客不要，平均每单省 R$ 0.29，月售 1200 单时一个月省 R$ 346。
- 选包装按四个问题逐道菜判断：耐热耐油、是否漏汤、是否要分隔、能否进微波炉；改菜单前先按顾客的打开方式试送一次 20 分钟路程的订单。
- 采购上建议把规格压到三种以内、每次涨价至少向两家供应商询价、按上月各菜品的实际单量备货，并存放在干燥远离热源的地方。
收在 MYFNB 参考
来源：Sischef 博客 · sischef.com