美国餐厅财务软件公司 MarginEdge 谈食材成本率差两个百分点一年漏掉多少钱

MarginEdge 在一篇博客中算了一笔账：一家餐厅每周餐饮销售额 5 万美元，食材成本率比预算高 2 个百分点，一周就有 1000 美元去向不明，52 周合计 5.2 万美元；每周营业额 10 万美元的门店，同样的差距一年是 10.4 万美元。