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中国大厂把餐饮专供品铺进农贸渠道，四川火锅协会文章提醒中小火锅店采购多核几项
农贸渠道里的大厂专供品，和上游厂商伸过来的营销资源，正在同时改变中小火锅门店的采购局面
AI 导读
微信公众号“四川火锅协会”的文章分析，头部速冻食品企业近年把农贸渠道重新放回增长视野，开发餐饮专供规格，上游厂商还向门店配物料、试吃和旺季激励。文章称2024年中国火锅市场规模6175亿元（约 US$930亿），连锁化率约25%，大量中小门店的采购影响上游出货。
原文要点
- 安井早年避开三全、思念重点做的商超，把资源投向农贸市场和中小餐饮店；2025年继续提渠道下沉，定价明确“B端高质中价，C端高质中高价”（B端指餐饮客户，C端指家庭消费者）。
- 千味央厨主品牌一开始就定位卖给餐饮企业，2025年把定制渠道从“选购商品”转向定制产品、联合研发。
- 安井渠道团队在终端做陈列、试吃、上新、临期调换和菜单方案，考核看终端实际出库销量；有经销商说其业务员到店比其他厂家勤。
- 文章提醒：大品牌也可能被经销商私自混货、跨区调货；2025年冻品批发端零售价低于经销商出货价的情况不少见，价格异常低可能是零售装流进餐饮渠道（串货），也可能是批次或效期有问题。
- 文章列的核查点：餐饮专供通常是大规格、标识指向餐饮使用；冷链、仓储和批次质检报告不宜跳过，先小批量试单。
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