Philadelphia Inquirer · Food· Michael Klein·· 2 天前精选
费城南费城一家后院披萨和芝士牛排店走红，实体店计划周六开业
Celebs love South Philly’s latest cheesesteak and pizza shop. It hasn’t even opened yet.
AI 导读
美国费城的 Sal Burgese 疫情期间在家做披萨和芝士牛排起步，在自家后院接单，周末每天做 225 至 250 份芝士牛排，吸引名人上门。他辞去做了 10 年的法院工作，计划周六在 Wolf 街 1429 号开出实体门店，周四、周五卖披萨，周六、周日卖芝士牛排，只收现金、只做外带、不接受预订。
原文要点
- 后院时期周末每天做 225 至 250 份芝士牛排，约合每周末 500 份；每天需约 100 个面包，但家用烤箱一次只能烤 4 个，夫妻俩凌晨 2、3 点起床烤到下午 1 点。
- 新店周四、周五卖披萨，周六、周日卖芝士牛排，中午 12 点到晚上 7 点或售完为止，先到先得，不接受电话和线上订餐，只收现金、只做外带。
- 芝士牛排 21 美元含税，只用 Cooper Sharp 一种奶酪，不加 Whiz 或 provolone，也不接受更换配料；16 英寸披萨原味 22 美元、意大利辣香肠 25 美元、特色款 30 美元，菜单只有 5 款。
- 他预计新店每天做 150 至 200 个披萨，并认为最初几周是考验，仍在调整配方。
- Burgese 说后院经营期间邻居们很支持，但他也知道只要有一人反对，生意迟早会结束；妻子 Gianna 计划继续保留在 Penn Medicine 的工作，两人预计明年春天迎来第一个孩子。
来源：Philadelphia Inquirer · Food · inquirer.com