德国猫咖啡馆Katzentempel创始人复盘：最大的错误是强行扩张

为了拿到好店面，总部和加盟商合伙开店

Katzentempel 一开始只做加盟。创办人 Thomas Leidner 说，好的店面位置通常不会给没有经验的开店者，为了把这些位置拿下来，总部开始和加盟商成立合资公司，总部占 50%，他自己也进了合资公司的管理层。他现在说，这件事他不会再做一次。

问题出在选合伙人上。他说这些合伙人都是很好的人，但好位置要求经营上必须做出成绩，而餐饮不是自动运转的生意。有的门店经营不好，公司内部决定把门店接过来，交给店长远程管理。他的结论是：接手一家本来就亏损的店，并不明智。

三家店进了破产程序，另一家关店后拿到转让费

结果是其中一个合资公司进了破产程序，涉及三家门店。其他门店照常经营。汉堡和莱比锡合伙人合开的合资公司两家店经营很好；科隆的合资公司正在解散，门店已经关闭，原因是还能拿到一笔不错的转让费。

破产程序由破产管理人处理。他说这次遇到的破产管理人很公道，双方配合，对方的目标是保住工作岗位。

银行退出，加盟贷款变难

另一件麻烦是银行。原来的合作银行不再做创业贷款，也就不再是他们的合作银行，现在要重新找一家。他说银行方面是透明告知的，原因是银行自身受到监管要求的影响，不再做这类贷款。

他认为整个行业都变谨慎了：餐饮业变得难做，市场上正在整合，每家机构都在看自己的风险参数。

收缩回纯加盟，总部也减人

公司决定回到纯加盟模式，只服务加盟商，不再自己开店。他说自有门店的照顾强度太大：要管店长、要组织一切、要当所有事情的对接人，已经超出承受范围，所以总部也做了精简，用更少的人和更少的钱运转。

这半年柏林、海德堡、汉堡港口城、慕尼黑 Freiham 四家店开业，二月底汉堡还会开第二家。法兰克福、美因茨、威斯巴登、罗斯托克、伯尔尼、苏黎世都有加盟商，每月还能收到 30 到 40 条咨询。

回顾这次的问题，他说最大的错误是“不惜一切代价地扩张”。他总结了几条：合伙人钱不够的不要；一旦有不好的直觉就立刻拒绝，不再妥协；店面不百分百合适就不要；预算要事先算清楚，不能失控。

他说合资公司还有一个问题：总部在背后，合伙人会以为总部还会再投钱。正确的做法应该是把借款说清楚——这笔钱投进去，用完就没有了，并且要早点止损，让合伙人自己负责账目，向总部汇报。