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深圳一家社区小火锅靠泡泡馄饨等小吃引流，网传日均翻台6.8次
靠一碗泡泡馄饨，社区小火锅又行了？
AI 导读
中国深圳的曲家社区小火锅·川菜馆开在城中村一栋楼里，一层做明档小吃和现制，楼内做火锅，靠泡泡馄饨、现包烧麦等小吃引来顾客拍照转发，登上深圳川菜销量榜第1名，网传日均翻台6.8次。文章把它归为正在萌芽的“新社区火锅”，并梳理了这类门店先攒熟人、明档自选、小盘小碗的几种做法。
原文要点
- 门店共六条产品线：锅底、鲜切、小碗冒菜、烧卤、粉蒸、手工糖水，网友推荐菜品达126道；68元（约 US$10）的牛肉豆花锅是必点引流款。
- 泡泡馄饨、现包牛肉烧麦、鸡蛋饼单价个位数，成本低、出餐快、毛利好，还能带走，桌均靠这类小吃堆上去；收尾是红糖冰渣豆腐花等四川甜品。
- 营业时间从上午11点到次日凌晨1点半，中午做周边上班族正餐，下午卖糖水，晚上做火锅，凌晨接夜宵。
- 文章引述餐见产业研究院统计：2026年上半年一线城市商圈型火锅店关店率同比上升20%，扎进社区的门店存活率85%。
- 文章举的其他做法：马厂老火锅要求新店开业前把周边3公里居民微信加到5000人，据粗略估计在南京靠私域一年带来20万人次到店；眉州坤坤社区小火锅不设传统菜单，菜品放明档冷柜自取，按盘子数结账，定价3、6、9元（约 US$1.3），人均60元（约 US$9）上下。
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