The Restaurant Innovator·· 2 天前
Dine Brands 首席执行官谈 Applebee's 与 IHOP 双品牌同店经营
John Peyton on Dine’s Dual-Branded Bet
AI 导读
美国餐饮集团 Dine Brands 首席执行官 John Peyton 在 FSR Magazine 的播客访谈中介绍，Applebee's 与 IHOP 同店经营的双品牌模式源自中东和墨西哥的特许经营商，目前在美国已开出 60 家，其中三分之二的账单同时包含两个品牌的菜品。改造一家现有门店约需 100 万美元，营收为原店的 1.5 至 2 倍，增量部分利润率更高。
原文要点
- 双品牌门店共用一个门面、一个迎宾、一份全天菜单，菜单按早蓝晚红配色，顾客一张账单；后台两个品牌的营收仍分开记账，以便分别报告同店销售。
- 改造由加盟商出资，约 100 万美元，改造后可增加约原店 1.5 至 2 倍的营收，固定成本不变，增量营收的利润率高于原店。
- 从海外引入美国时做了两处调整：把两份菜单精简到合计条目数与原来单品牌相当，以简化后厨；两品牌都有的菜品做对比试吃，例如汉堡用 Applebee's 的肉饼配 IHOP 的面包。
- 目前判断更适合中小市场、竞争较少且单店营业额偏低至平均水平的门店；60 家门店中开业最久的约一年半、最短的约一个月，还没有 60 家都积累满一两年的数据，结论仍在积累。
- 运营上的难点：IHOP 加盟商没有经营酒吧的经验，需要更多培训；Applebee's 团队要适应 IHOP 周末早晨现做、高度定制的点单节奏；线上搜索时两个品牌出现在同一结果里也需要解释。
来源：The Restaurant Innovator · buzzsprout.com