日本一家刚开业的小咖啡店回顾9月营业，上旬和中旬客流低迷，下旬天气转凉后到店客人逐渐增多，9月最后一天客流没有明显中断。作者没有精确统计，按体感估算新客约三成、回头客约七成，附近居民多次到店的情况增加；新出的手工巧克力蛋糕常卖完，蛋糕售罄后部分客人改点意式冰淇淋。10月店内开始布置万圣节装饰，蛋糕改用南瓜巴斯克芝士蛋糕，咖喱加入南瓜、舞茸和茄子等秋季食材。
收录理由：日本一家刚开业的小咖啡店复盘9月，上中旬客流低迷，下旬回暖，作者按体感估算新客三成、回头客七成。
日本一家开业约三个月的咖啡店在客流稀少时，把空闲时间用来构思新品、调整店内陈设、拍摄社交媒体照片和改善操作流程，而不是干等客人。店主同时用社交媒体介绍门店和商品，并兼顾蛋糕与饮品的味道和外观，希望客人因为想吃某款蛋糕或饮品而来。目前 Google 上的20条评价全部为五星，回头客比预想的多，但店主表示这些做法能否带来营业额增长还不确定。
收录理由：开业约三个月的日本小咖啡店，在周日营业额只有8000日元、平日客流3人的情况下，把空闲时段用来试做新品、拍照片和调整店内流程。
意大利餐饮媒体提出，餐前酒时段应作为独立服务来设计，而不是晚餐的等候区：酒单精简到四到五款啤酒，其中至少两款是果味或风味款，另配两款按鸡尾酒同等标准制作的无酒精饮品，定价不必压低，食物搭配也要超出薯片。上桌时服务员要用两句话说明酒的产地和选它的理由，把点单变成一次发现。酒单还要轮换，例如每月一款、与当地酒厂合作或限季饮品，制造新鲜感以填满周二而不只是周六的座位。
收录理由：意大利餐前酒时段怎么重新做18到30岁客人的生意，原文给出了酒单结构、轮换节奏和上桌介绍的具体做法。