黑手制面创始人谈场景细分：菜单做小、年底开到25家店

黑手制面创始人郭华蒨在第36届红餐博览会上介绍，品牌2024年开始创业，到今年年底预计有25家门店。做法是以意面为核心单品，削减汉堡、披萨、牛排三类品类，菜单只保留4道单品小吃，再搭配烤串和精品酒。 她将这套做法称为场景细分与审美增长，即把产品线收窄、把空间和审美做深。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。