大阪越南法棍三明治店主称料理靠科学而非天赋

日本大阪一家越南法棍三明治店的店主島田大輝称，料理靠的不是天赋而是科学，只要遵守步骤，谁都能做。 他解释，加热能杀死沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌等细菌，肉中的氨基酸与糖发生化学反应产生香气和焦色；工厂生产的盐、酱油、砂糖等调味料品质稳定，每次用同样分量就能做出同样味道。 他谈到，餐饮店与家庭料理的差别在于，餐饮店要每次提供同样的料理，家庭料理反而常需要更广的知识和技术。

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