同春园传承人谈苏菜非遗技艺的师带徒做法

同春园江苏菜制作技艺第三代传承人王鸿庆在“第36届红餐博览会”上介绍，这项技艺的传承依靠师带徒：2018年起由华天饮食集团组织集体拜师，徒弟分初级、中级、高级三个班，师傅在厨房在岗带教。 同春园是北京经营江苏菜的老字号餐馆，其江苏菜制作技艺被列入非物质文化遗产名录。王鸿庆演讲的主题为《非遗技艺的传承与创新之道》。

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