餐饮企业高薪聘请职业经理人为何难以落地

红餐网一篇专栏文章认为，中国餐饮企业开到二三十家店后高薪请来的职业经理人，常因老板口头授权却随时推翻决定而难以推进改革。文章称，经理人想调整组织、制定考核，老板则顾虑跟随多年的老员工和短期业绩波动。 文章还指出，这类成长中的餐饮企业缺的是能理顺流程的人，直接照搬周报、月报、绩效和审批制度，门店店长白天守午市晚市高峰、晚上填十几张表格，问题却没有减少。作者建议新高管先少开大会，选一个具体问题共同推进，例如把一个区域的门店经营拉回来，或跑通店长培养。

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