雀巢专业餐饮在红餐博览会介绍饮品方案

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   雀巢专业餐饮耿蕾萍谈饮品如何破解餐饮三重压力：毛利超80%、可做引流与套餐组合

   雀巢专业餐饮饮品部市场负责人耿蕾萍在第36届红餐博览会上介绍，菜品毛利约60%至80%，饮品毛利普遍在80%以上，两者组合成套餐可带动整体毛利提升。她提出饮品可扮演流量、收益和体验三种角色，例如用饮品月卡、会员免费饮品引流，用“饭加一杯饮品”与主餐同价的套餐做促销，并在门店设免费吧台提升体验。雀巢以“All in one”方案提供加水加冰即可出品的饮品，冷热皆可，部分方案配机器可不用冰块。

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