意大利餐饮媒体提出用意大利柑橘替代青柠做酸腌生鱼
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意大利餐饮媒体提出用意大利柑橘替代青柠做酸腌生鱼
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AI 综述
意大利餐饮媒体《Ristorazione Italiana Magazine》提出，用11月上市的意大利柑橘替代秘鲁酸腌生鱼（ceviche）腌汁“虎奶”中的青柠：柠檬提供酸度，橙或柑橘提供圆润口感，香柠檬或香橼提供香气，并建议用当地香草替代香菜。 文章同时强调，酸腌不能替代冷冻杀虫。按欧盟法规853/2004，生食水产品须在-20°C以下冷冻至少24小时，或在-35°C以下冷冻至少15小时。
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最新进展10月22日 17:55
意大利风味的“虎奶”：用意大利柑橘做酸腌生鱼报道时间线
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10月22日
- Ristorazione Italiana Magazine意大利风味的“虎奶”：用意大利柑橘做酸腌生鱼
秘鲁的“虎奶”是酸腌生鱼（ceviche）的腌汁，用青柠汁、盐、蒜、辣椒、红洋葱、香菜和少量鱼肉搅打而成。意大利餐饮媒体提出用11月的意大利柑橘替代青柠，柠檬提供酸度、橙或柑橘提供圆润、香柠檬或香橼提供香气，并建议用当地香草替代香菜。文章强调酸腌不能替代冷冻杀虫，按欧盟法规853/2004，生食水产品须在-20°C以下冷冻至少24小时或-35°C以下至少15小时。
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