个体餐饮店用冷热毛巾和餐后热毛巾留住客人

毛巾一定是冰的或热的，不递温的

这家店在客人入座时，和水一起递上毛巾。夏天把毛巾充分冰过，冬天把毛巾加热，绝不递温吞吞的。店主说，客人会下意识地讨厌“温”的状态，水也一样：要么是冰水，要么是热水，温的会让人觉得店里在敷衍。所以这家店先把毛巾冰好或加热好再递出去。

冷热切换以气温 28℃ 左右为大致标准，湿度高的日子递冷毛巾。毛巾是向毛巾供应商租的，有的供应商会免费借出毛巾保温机，这家店也是免费借的。

晚餐时段餐后再递一条热毛巾

晚餐时段，客人吃完后一定会再递上一条热毛巾。餐后递毛巾本身很常见，但这家店是有意识地做这件事，理由有两个。

• 让客人舒服地离开最后让客人带着好心情回去。
• 热的东西让人心也暖店主参考一种心理学的说法：接过温热的东西，会觉得递东西的人也是温暖的。天冷时尤其如此。他希望客人因此觉得店员是温暖的人，进而觉得这是一家温暖的店。

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最后递上一条清爽的毛巾，光是这样就不会让人有坏印象。

一天 20 位客人，毛巾成本约 120 日元

这家店的毛巾按每条 6 日元签约，每月最低 1000 条起。店主算过：一天 20 位客人就是 120 日元，一个月大约 4000 日元。这笔钱算多算少，各家店判断不同，他相信这笔支出能带来客人，所以一直做。

他说，这未必是唯一原因，但回头客确实在增加，也常听到客人说“正好清爽一下”这类话。他的想法是：与其发不知道有没有效果的打折传单、花不知道有没有效果的广告费去拉新客，不如想办法让已经来过一次的客人再来一次，效率更高，也更容易出结果。

忙起来递过温毛巾

店主提醒自己注意一件事：忙的时候，事先加热好的毛巾数量跟不上，曾经把温吞吞的毛巾递给了客人。按他前面的说法，温的最不上不下，所以这家店要把毛巾加热到位。