一位女店主每周只营业四天，一天只卖一道 1500 日元的菜
日本一名开店 7 年的餐饮店主介绍了一家每周休 3 天、只在午市营业的个人小店：菜单每天只有一款，售价 1500 日元，11 点 30 分开门，卖完即止，靠 1500 名粉丝的 Instagram 做宣传。
对想减少营业天数的小店来说，原文按房租、水电、进货等固定开支算出一家周休三日的店每月需要多少客流，并列出两个待验证的环节。
一周开六天、每天守到深夜，是很多小店默认的做法；有人反过来，一周只开四天，一天只做一道菜。
日本一位女性开的个体餐饮店（博客没有写店名和城市），店主一个人经营，之前以“间借り”（借用别人店面的时段营业）的方式做过一段时间，积累了自己的客人。写这篇博客的是开店七年的餐饮店主セイ。
一周开四天，一天只卖一道菜
这家店一周营业四天，只在中午做，菜单每天只有一道日替菜，价格 1500 日元，11 点 30 分开门，卖完就结束。宣传主要靠一个 1500 人关注的 Instagram 账号。店主是女性，一个人做。
写博客的セイ说，自己开店七年，一直按每周休两天的节奏做，看到这家店休三天，觉得这种做法值得关注，尤其是体力不如男性的女性开店时，可以作为一种选择。
按固定费用算，每月要卖 433 份
セイ按这家店的模式估算了一遍：房租 10 万日元、水电燃气 5 万日元、保险 5000 日元、消耗品和杂费 3 万日元，这几项每月固定要付的钱合计 18.5 万日元；进货按营业额的 25% 算，自己拿的收入按 30 万日元算，一个月需要做到 65 万日元的营业额。
- 房租100,000
- 水电燃气50,000
- 保险5,000
- 消耗品、杂费30,000
原文数据セイ按这家店的模式做的估算，房租是假设的数字
按一份 1500 日元算，65 万日元相当于每月 433 位客人；一个月营业 16 天，就是每天 27 人。セイ提出的问题是：一个人能不能应付 27 位客人，以及每天是不是都能来 27 人。
先有熟客，再缩短营业天数
这家店不是一开业就休三天。店主原本用“间借り”的方式营业，也就是借用别人店面的空闲时段开店，先积累起固定客人，再开始现在的做法。セイ认为，正因为这样，她的 Instagram 关注者才多，也有一批稳定的熟客。
目前这家店中午并没有卖完，有时要开到晚上，每天的情况不一样。
原文没有说这家店后来的经营结果。
来源：小さなお店の黒字力 · kojinkuroji.com