夫妻两人自己开店，不请兼职，把工资和分工先说清楚
日本一名经营约20席中餐馆的店主认为，夫妻两人一起经营比雇兼职更好，理由是招人、面试和带教都费时间，餐饮店尤其不容易招到人，开业初期利润不明时还要承担工资压力。他总结的四个好处是省去招聘、彼此信任、容易商量、休假能凑到一起；做法上则建议先削减固定开支、明确分工、不把工作带回家，并事先谈好工资的金额和发放日。他提到夫妻自营容易关系恶化，但没有找到夫妻自营更容易离婚的数据。
夫妻两人撑起一家二十席中餐馆，作者把不请兼职、自己排班、先谈好工资的做法和理由逐条写了出来。
开店头几个月，生意还没稳，请人的钱却要先付出去。
日本一位餐饮店店主，博客署名マー坊，2016 年开了一家约 20 个座位的中餐小馆，在地方城市，现在和妻子两个人经营，以前也请过兼职。
夫妻两人做，省下招人的工夫和工资
这位店主说，夫妻各自去上班，就得请兼职。请人要在招聘、面试、指导上花时间，餐饮店本来就不容易招到人；开业前还不知道能赚多少，时薪也不好定。最坏的情况是店里还在亏钱，却要付兼职较高的工资，经营会更吃力，而且不能因为没利润就降时薪。他说开业头几个月利润不容易出来，为了控制人工成本，先不请兼职、夫妻两人做更好。
信得过对方，自己才有余力想经营
他比较过和兼职一起做与和妻子一起做，觉得和妻子一起做精神负担不一样，因为可以放心交给她做。他说，信任对方会让自己有余力，能去想经营的事、想出主意、做出判断；就算妻子对开店的这个行业没有经验、做得还不熟，只要认真接待客人，这样的店也不错。他也提醒，自己开店的人精神上没有余力时判断力会下降，要休息、注意身体。
和兼职一起做相比，和妻子一起做精神上的负担不一样。
先把固定费用压下来，再谈营业额
他开店后先想的不是怎么把营业额做上去，而是削减固定费用。他的算法是：省下 1 万日元经费，等于多 1 万日元收入；如果店里的利润率是 10%，要做出 1 万日元的利润，需要 10 万日元的营业额。家里的固定费用压下来，需要做到的营业额门槛也会降低，精神负担小一些。
18,000 元 ÷ 每份 18 元 = 1,000 份
一个月至少要卖 1,000 份，平均每天约 34 份
举例原文的算法是：省下的经费等于多出来的收入，利润率越低，要补的营业额越大。这里用一份售价和食材成本、每月固定费用举例。
分工、下班不谈工作、工资先定好
他说夫妻一起做容易不满，一个原因是对方好说话，什么事都想插一句。他的做法是分好各自负责的活，交给对方就不再插手，这样也能减少争吵。住在一起的话，工作和生活要分开：当天哪里做得不好、哪里要改，不要下班后还说，他建议工作的事只在工作时谈。工资也要一开始就谈好：夫妻一起做，多数会申请青色事业专従者（日本的一种制度，把一起做生意的家人在店里拿的工资作为经费申报），要事先向税务署申报支付的工资；
有的夫妻因为钱是家里一起用，就不发工资，结果一方没有自己能自由支配的钱，因此不满。他说工资多少、哪天发、能用到什么程度，都要先定下来。
来源：飲食店自営業開業ブログ · zieigyou.com