和朋友合伙开餐车未签协议，对方退出后他独自接手

在炸鸡节检票，初次接触餐车

Brian 主修计算机专业，毕业时该行业就业困难，他转行担任私人教练。他在一个炸鸡节上从事检票的临时工作，首次近距离观察餐车现场，认为这是自己希望参与的事业。随后他到 Double Dutch Fries 的餐车工作，那是他第一份正式的餐饮工作，老板 Tim 教他炸薯条的完整做法，并鼓励他开店。

2020 年，他和朋友 Louis 共同创办 Hash and Smash。两人在餐车共事时讨论出这个想法，没有撰写商业计划，也没有家庭资金支持。直到去银行开公司账户，银行询问商业计划和预计营业额，他们才发现这件事比想象中正式。

每个部分都做得更好一点

他在美国纽约做过一个学期的交换生，在那里第一次吃到压扁汉堡，也看到美国将不同文化的菜肴融合在一起。回到新西兰，他觉得这种混搭只有在高级餐厅才能实现，于是想在自己的餐车上做。做法是将经典汉堡的每个部分都提升一点：面包要烤过，用自制的蒜香黄油，肉饼、芝士和面包都简单，但每一层都比普通做法讲究一点。客人反馈说，没想到一个汉堡能这么好吃。

合伙一年后对方退出，他独自接手

两人一开始没有签署合伙协议，只是朋友之间约定一起做。品牌名中 Hash 来自 Louis 的炸薯块和加料薯条，Smash 来自 Brian 的压扁汉堡。满第一年不久，Louis 因个人另有安排要退出，两人在咖啡馆坦诚沟通，和平分开，之后仍有来往。

Brian 说，没有合伙协议还能这样分开是运气好。他建议任何打算和朋友、亲戚或家人合伙开店的人，事先将合伙协议和商业计划准备好，因为人的想法和负担会变化。

“

我们当时想，大家都是朋友，彼此那么熟，但之后会发生什么谁也不知道。

菜单收窄，只留压扁汉堡

独自接手后，他调整了菜单。原来 Hash 和 Smash 两边都卖，做起来需要更多的人手，他决定只做压扁汉堡，因为对一般客人来说更容易接受。调整菜单的同时，他也注意不失去原来的客人，让团队保持自己的做法。