一家美国餐馆的年轻服务员突然辞职，老板认为这是循环

最能干的服务员突然辞职，全店都意外

这位老板说，他店里一名最能干的服务员突然辞职，事先没有任何征兆。他平时很会看人，员工要走之前通常会有风声，有人会直接说自己在找别的工作，这次完全没有。不只是他，店里其他人也很意外。

这名服务员本来已经答应在别人休假时顶班。老板说，他到现在还没有和对方细谈，比起对方要去哪里，他更想拿到反馈：店里有没有可以做得更好的地方。

他回想发现，这样的事发生过很多次

老板把过去的事翻出来看，发现这不是第一次，也不是第二次。他招的很多年轻人是第一次工作、第一次做服务员，店里从头教他们怎么服务，标准定得清楚，也一直按标准要求。这些人往往做得很好，然后离开。

他注意到，离开的人几乎都在 23 到 25 岁之间，而且不是去了别的餐馆，是彻底离开了餐饮这一行。他说，这个年纪的人在想的是这个夏天、下一个秋天、毕业以后，是人生的一小段；而老板习惯按五年、十年去想事情，两者对不上。

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我们不能拿十年、十五年的规划去套一个 22 岁的人。

留下来的是另一批人

老板说，他的店其实有两类员工。三十多岁、四十岁前后才进店的人，通常做得久。这些人已经接受了餐饮业的作息：周末要上班，节假日要上班，有人圣诞节开门，有人感恩节开门。他们进店时找的是收入稳定、文化正常的地方，也接受店里严格但公平的标准。

他店里有一名服务员从 20 岁、21 岁做起，现在 38 岁；还有一名服务员在公司做了 30 年，也是第一份工作。他说，这两个人到了那个年纪，自己决定这一行适合自己，就留下了；离开的人，是自己决定不适合。

后厨也一样。他培养过连刀都不会拿、没切过菜的年轻人做厨师，同样在这个年纪离开。

他把这看成循环，不是失败

这位老板说，把年轻人培养好，其中一些人会走，这是这一行的常态，不是失败。这些人以后回头看最初工作的几年，会记得这家店；他们在这里学会了守时、沟通、和人配合、互相顶班，也学会了专业地做事。他说，员工离开时处理得体面，会影响店的品牌和口碑，以前离开的人还会介绍朋友来应聘。

他建议其他经营者，遇到这种事花时间想一想，找出里面的规律，再往前走。他说自己因为这件事想清楚了循环，反而平静下来。