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飲食店自営業開業ブログ· 夫妻经营的中餐小馆店主的博客·2021 年 6 月

台风天他照常营业,店里却没什么客人

AI 导读

日本一位经营个体餐饮店的店主根据自己在酒店、连锁店、酒馆和自营店的经历,介绍台风天营业的判断方法:酒店住客出不了门所以忙,连锁店营业额约比平时少两成,个人店大多休息、客人也以为没开门,因此他基本选择休息。他给出的营业前提是通勤没有危险、备货不会造成食材损耗、没有雇兼职;决定后要在店内和社交平台告知,台风后还要留意断网、垃圾桶被吹走和停电导致冰箱停转等情况。

正文 · AI 整理自原文

台风逼近,是照常开门、缩短营业时间,还是干脆休息,自己开店的老板只能自己决定。

日本一位经营中餐小馆的店主,在博客上写自己自营后几次在台风天营业的经历,也写过他以前在酒店、加盟店和餐酒吧工作时台风天的忙闲。

台风天忙不忙,看店的类型

这位店主说,台风天忙不忙,取决于店的类型、台风的强度和周边店开不开门。他在酒店工作时,台风天基本很忙,因为住店客人出不了门;在加盟店工作时,营业额比平时大约少两成,没有特别空闲的日子,他认为客人觉得加盟店什么时候都营业,所以台风天来的人比想象中多;在餐酒吧工作时则完全不忙,那家店开在饮酒街,很少有人特意在台风天走过去。

他自己的店开门后客人很少

他自己开店以后,也在台风天营业过几次,都不太忙。他推测原因是客人以为个体小店不会开门,他所在地区的小店当时几乎都休息。他说现在可以用社交媒体告知是否营业,个体小店也有可能做到平时那样的营业额,但他仍然认为不必勉强在台风天开门。

台风天营业的三个代价

  • 通勤危险强风大雨时电车不按时刻运行,平时走的路可能积水,有时会危及性命。
  • 备料难估台风天也可能忙,所以要照常备料;客人比预想少时,食材就变成损耗。
  • 员工不满打工的人大多不想在台风天上班,有人骑自行车通勤,负担很重,勉强出勤还可能辞职。

他的判断标准和台风后的麻烦

他基本在台风天休息。如果确实想营业,他给出的判断条件是:能安全通勤、备料不至于造成损耗、没有雇打工的人。无论营业还是休息,决定后都要在店内和社交媒体上告知。台风过后他也遇到过麻烦:店里的 Wi-Fi 连不上、垃圾桶被吹走,也可能停电导致冰箱停止运转,所以台风第二天最好留出余裕再出门。

来源:飲食店自営業開業ブログ · zieigyou.com