外卖按需求调价：高峰涨、赛前两小时降

Kamlani 把外卖价格按时段和需求调整

这家公司做的是按数据调整外卖和外带价格的系统。Kamlani 说，这不只是高峰时段涨价，闲时也要降价，让厨房和人力用得更满。他提出的问题是：店里能做多少份餐、什么时候做、有多少人，价格就按这些数据来调。

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灵活定价也许是顾客迷上外卖以来最好的一件事。

这套技术每月费用约 200 到 400 美元。原文认为，因为它同时管理价格和人力安排，投入很快能收回。

天气、时段、赛事都能成为调价的依据

Kamlani 说，调价不是大幅涨价，而是用数据做更合适的定价决定。可以看天气、一天中的时段、地区、活动和体育转播。

他举了世界杯的例子：如果发现每场比赛开始时订单量都会大涨，就可以利用这一点把产能用满——高峰时段价格上调，比赛开始前两小时下调。总有人愿意在低价时下单，人手有限时这样能平衡订单。

闲时卖易坏库存，高峰卖高毛利产品

按需求调价，价格随需求上下浮动。餐馆和团餐承办方可以在闲时特价里用掉多余库存，比如容易坏的食材；高峰时段则多推高毛利的产品。

原文还提到，这种做法能让客人觉得拿到了独有的优惠，也能吸引新的客群。

自动化点餐渠道更容易做起来

原文认为，动态定价在自动化的点餐渠道里更容易实施。自动化补上了线上、店内和外卖应用订单管理中的缺口，数字菜单可以立刻改价。二维码菜单还有一个好处：员工不用一直点单，可以把时间放在其他事情上。

原文提醒，做动态定价时透明很重要，客人应该始终知道店里什么时候调价、为什么调。