广岛一位居酒屋老板用 AI 半年，哪些工作少了、哪些工作多了

老板把 AI 用到了哪些事上

大畑直矢说，自己用 AI 的程度大概比一般人实用得多，ChatGPT、Claude、Gemini 每天都会用到，认真用起来大约过了半个月。他用 AI 做公司官网和新店「火ノ告」的官网，推敲新店的经营计划，分析 Google 商家资料和 Hot Pepper 上的数字，做会议资料，设计员工考核制度，分析营业额和食材加人工成本，还一起想资金周转。

他说，餐饮店经营里发生的活，相当大一部分都开始交给 AI 了。

省下的是从零写、整理数字的时间

他明确说，有些工作确实少了：从零开始写文章、整理大量数字、搭资料的框架、查东西、整理想法、把脑子里的东西变成文字。这些花的时间明显减少，以前要 2 小时的工作，有时 30 分钟就结束；有时要好几天才有形状的事，当天就能成形。

但他没有因此闲下来，反而工作更多了。

以前排不上队的事，现在能动手了

他分析原因：用 AI 之前，店里堆着很多「做了更好，但现在做不了」的事——想修官网、想把数字分析得更细、想做操作手册、想整理制度、想做 Google 上的优化、想新的措施。这些事都知道该做，但经营餐饮店，优先级低的就一件件往后拖。

AI 进来以后，「这个也许能做」一下多了起来：想做官网就做，想分析数字就全部拿出来看，想定制度就先让它出个初稿再反复讨论。他说，与其说 AI 让工作变少，不如说以前动不了手的工作，现在能动手了。

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就像多了一个工作极快、问多少遍都不嫌烦、深夜清早都愿意陪你一起想的人。

能做的事一多，工作也跟着多

他指出这也有问题：能做的事多了就想做，这个也能做、那个也能改，结果工作增加。6 月他写过一篇文章，说 AI 让餐饮店老板的工作少了一半，工作量却翻了一倍；又用了 2 个月，他的看法基本没变。

他现在觉得，用 AI 最重要的也许是决定「什么不做」。AI 很快给出答案，但公司没法用同样的速度动：有员工、有现场、有客人、要花钱，昨天定的事今天不可能全改。

他还说，最后拍板的必须是自己，不会因为 AI 说「这是正确答案」就照做，而是让它提反对意见、找自己想法里的漏洞，用来帮自己下决定。用了 2 个月，他说最大的变化不是作业时间变短，而是「自己做不到」的工作变少了。AI 也会出错，也会给出用不上的答案，但动手的门槛低了很多。