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Restaurant Growth Accelerator· 餐厅老板兼培训师的播客·2025 年 3 月

给员工反馈,他建议一次只说一件事,30 到 60 秒说完

AI 导读

加拿大餐厅老板兼培训师在播客里介绍自己给员工反馈的做法:私下把人叫到一边,用30到60秒说清标准是什么、哪里没达到、这个标准为什么重要,最后以积极的话收尾。同一问题第二次出现时谈话语气加重,算作口头警告;第三次则明确为书面警告,并说明再犯就无法留在团队。他建议反馈要快,不要等一周或一个月,同时记录每次谈话,以便日后处理离职时留有依据。

收录理由

小店员工拖地漏了角落、迟到十分钟这类小事怎么开口,原文给出了一套按次数升级、每次30到60秒的谈话步骤。

正文 · AI 整理自原文

员工做错了事,很多老板拖着不说,等到忍不住时一次发作,对方却觉得从来没被提醒过。

加拿大一位餐厅老板兼培训师,自己开餐厅,也做餐厅老板的培训,他在自己的播客里介绍了自己给员工反馈的做法。

他不用“表扬夹批评”那种说法

这位培训师说,常见的做法是先表扬、再说问题、最后再表扬,他不认同这种做法。员工听完可能觉得,既然前面夸了那么多,问题应该不严重;也可能被训练成每次听到表扬就等着后面的批评。

他自己给反馈时先做一件事:把人叫到一边,不在其他员工面前说。他举了拖地的例子:先问一句“拖地的时候角落没拖到,是哪里不清楚吗”,听对方解释,再说清楚标准是每次都要拖到角落,以及为什么重要——角落留脏东西会招来虫害,客人也会看到。

同样的问题再犯,语气一次比一次重

他说一次反馈通常 30 到 60 秒就够,要说清三件事:标准是什么、这次没达到标准、这个标准为什么重要。说完用一句正面的话收尾,比如“以后把这个做好,我下次会来看”。

如果同一个人同一个问题再犯,第二次谈话要更严肃,但仍然不生气,问清楚原因,说明这样不可以,并告诉对方下次会检查。他说这第二次就相当于一次口头警告。

第三次还是同一个问题,谈话就变成书面警告:把前两次谈过的事说出来,问对方还记不记得为什么重要,明确说再这样下去就不能留在团队里。他强调整个过程要冷静、说逻辑,不要带着情绪,而人往往正是在有情绪的时候才想给反馈。

他提醒,升级只能针对同一个问题。今天迟到、明天拖地不干净,不能把两件事加在一起算账。

拖一周再说,员工会以为那样做没问题

他说最常见的问题之一是反馈给得太慢。看到问题当时不说,一周过去还在发生,老板心里想的是“都一周了”,员工心里想的是“一直这么做,没人说过不对”。等到老板开口质问,反而把矛盾放大。

他也建议把每次谈话记录下来。万一以后要辞退人,对方说“从来没人告诉我角落要拖”,老板可以拿出某月某日谈过、以及那份书面警告。

员工说“公交车晚点”,他接着问一句

遇到员工迟到十分钟说公交车晚点,他会先表示理解,然后问:“为了保证不再发生,你打算怎么做不一样的事?”他说这个问题有用,因为要想办法的是员工自己。如果对方说“下次公交车会准点”,他会接着问“那要是不准点呢”,再一起想到可以坐早一班车。

他也说,原因是不是真的挡在路上要先查明。比如店里人手不够、少了两个人,那标准一时达不到就不是员工的错,这时该解决的是缺人的问题,不是员工的表现;饮料柜没补,也可能只是因为那样货没了。

如果我要辞退一个人,他会知道这一天要来。

这位餐厅老板兼培训师,谈给反馈要及时

他说,如果老板每次都不说、自己把活补上,最后突然把人辞掉,对方往往真的不知道问题在哪里,店也可能因此失去一个本来不错的人。

来源:Restaurant Growth Accelerator · buzzsprout.com