飲食店自営業開業ブログ· 夫妻经营的中餐小馆店主的博客·2023 年 10 月

夫妻开中餐小馆九年，把开店流程写成一份清单

AI 导读

在日本经营中餐馆九年的店主把小型餐饮店的开业流程整理成一套步骤，从确定概念、筹备资金到选址、办证和装修逐项说明。他提到一般开业需要约1000万日元，自己借了600万日元开店，建议至少准备100万日元自有资金，从计划到开业大约一年。

收录理由

夫妻经营中餐馆九年的店主把开店流程拆成资金、资格、选址、装修几个环节，并给出自己实际用过的做法和数字。

正文 · AI 整理自原文

想开店的人常卡在开头：先做什么、钱要多少、证照怎么办，越想越乱。

日本一位餐饮经营者，博客署名マー坊，和妻子一起经营一家约 20 个座位的中餐小馆，在地方城市，开店已进入第 9 年。他高中毕业后就在餐饮店工作，餐饮经历超过 20 年，2016 年自己开店。

他把开店流程按顺序排了一遍

这位店主把自己开店时走过的路整理成一份顺序：先定概念，再算资金、找店面、办资格和申报、选装修业者，最后才是开业前的准备。他说手续本身并不难，难的是不知道从哪一步开始。

他介绍，一般餐饮店开店需要约 1000 万日元，金额随店面面积、工程内容、厨房设备，以及是毛坯房还是接手原店的装修和设备而变。他不建议自己资金为零就开店，借款多、风险高，精神压力也大；至少要用自己的钱准备 100 万日元，存钱的过程也是经营练习。

钱不够又急着开，他提到两个办法：一是去度假地打工，时薪高、大多包住，生活费压得低，一年有可能存到 200 万日元；二是借用别人店里的部分时段营业，开店资金低、到开业的时间短。

在日本开餐饮店需要两项资格：食品卫生责任者和防火管理者，都没有有效期，参加 1 万日元左右的培训就能取得。申报方面，食品营业许可要向保健所申请，防火对象设备使用开始届要提交给消防署。另外两项不是必须，但提交后有税务上的好处：个人事业的开业和停业等申报书，以及所得税的蓝色申报承认申请书。

装修费在开店费用里占比大，他建议找多家业者就同样内容报价比较。太贵的不必选，太便宜的也要注意，因为装修工程从外表不容易看出偷工。他看三点：工程内容、交谈时的印象、比其他公司便宜的理由。委托方大多不懂装修，容易听从业者的话，所以就算稍贵，只要提案能让人接受、感觉对方在为委托方考虑，就可以选。

他说从计划开店到实际开业大约需要一年。时间太短，概念没定下来、准备不足；太长又会错失生意、难以维持动力，所以按一年倒推着安排。他自己开店时借了 600 万日元，坦言当时真的担心还不上。他认为减轻这种不安的办法，除了努力还款，就是先查明失败会怎样。