法国素食连锁 Maslow：把排班按每个人的生活来调
法国素食连锁 Maslow 联合创始人 Julia Chican 介绍，公司把时间、金钱和生活质量作为留住员工的三个支柱，招聘广告直接写明薪资，例如厨师 2500 欧元、每周 39 小时全部计薪。她表示门店提供每季度一次免费整骨、每周两次带薪培训、每月一次由非直属上级主持的一对一面谈，并称已因种族歧视言论和骚扰解雇过员工。目前 Maslow 有 4 家门店、约 170 名员工。
店里贴出排班表，总有人不满意：有人想连上四天休三天，有人宁可每天多一段休息。
Maslow，法国一家素食连锁餐厅，创办人之一 Julia Chican 在餐饮招聘播客 Arrière-Cuisine 里介绍这家店如何招人、排班和留住员工。Maslow 目前开了四家店，约 170 名员工。
先问员工要什么，再定排班
Maslow 在开店前就把员工最在意的事列成一张大表，反复讨论能给出什么。Julia Chican 说，最后发现员工最看重的不是某一种固定福利，而是排班能不能配合他们自己的生活。
这家店试过取消中间休息、一周上四天，也试过恢复一周五天。有人喜欢四天连着上、休三天；有人身体吃不消，宁可一周多一个下午休息；还有人主动要求保留中间那段休息，用来处理自己的事。
你能给员工最好的东西，是配合他们自己的生活。
结果是排班的人要花大量时间跟每个人对。Julia Chican 说，一家只有三十来个座位的小店很难这样做，员工只有八到十个人，排不开；店大一些、人手多一些，才有调整的空间。
招聘广告直接写工资和工时
第一家店装修时，店面有大片玻璃，本来要用白布挡住工地。这家店改成贴招聘海报，把工资和工时直接写在上面，比如招厨师、月薪 2500 欧元、每周 39 小时、全部付薪，再附一个二维码。
Julia Chican 说，装修要七个月，海报天天挂在店门口，路过的人和附近居民都能看到，也容易被转发。这家店每家新店都这样做。
内部推荐也有奖金：被推荐的人通过试用期后，推荐人拿到 100 欧元净额。Julia Chican 说这笔钱不多，是感谢，不是主要的招聘动力。
入职第一天先轮岗，不当天工作
- 1有人先花一个半小时说清楚岗位、工具，帮忙装好排班和考勤的应用
- 2到吧台、洗碗、传菜、出餐口各待一小时，认识同事
- 3第二天才正式开始上班
- 4头四周每周谈一次，问这周哪里顺、哪里不顺
Julia Chican 说，这样做是为了尽早发现问题。以前有过员工来了两个半月，试用期结束时才说不合适，而中间没有人告诉过他哪里不好。
这家店每两周办一次入职聚餐，由 Julia Chican 和同事一起接待新员工，跨店进行，让不同店的人认识；席间会介绍公司的情况，也会说明工作中不能接受的行为，包括骚扰和性别歧视。
每月一次一对一，由别的组的人来问
Maslow 每月给每名员工安排一次一对一谈话，谈话的人不是他的直接上级，通常来自同一家店的其他组。谈话按一份问卷走，问最近状态如何、有没有没解决的问题、有没有想做的事、行政上有没有困难，最后问有没有见过或经历过不当行为。
Julia Chican 说，有些问题就是这样浮出来的：有人报销交通卡的钱拖了六个月没拿到，有人居留证件续期遇到麻烦。也有更严重的情况，这家店据此辞退过发表种族言论、骚扰同事的员工。
员工还可以直接找两名受过培训的骚扰事务联系人，联系方式贴在每家店里；也可以直接给 Julia Chican 发消息。她说，渠道多不多不重要，重要的是问题能被说出来。
来源：Arrière-Cuisine · podcast.ausha.co