老板把订货交给员工，出错也不收回

老板每天开店关店，生意就停在那里

这位老板说，小店老板往往什么角色都承担：每一道配方、下厨、记账、开门、关门，全是自己。这样下去人会累垮，生意也停在原地，没有精力去想新菜、菜单或者营销。他给出的办法是信任和交办：先为“你不在的时候事情怎么运转”定下做法，谁开门、谁关门，都要有安排，然后相信这套做法和负责的人。

员工订错货，他没有把活收回来

大约一年前，他把干货订货交给一位员工负责，包括纸袋、米、豆子、油、洗洁精、厨帽和餐巾纸。这位员工出过差错：有两次忘了订汽水，店里断货，只能去商店买回来。老板说，小店老板常有的反应是“还不如我自己做”，但这样走不远。任务交出去了就不收回，出错就回去重新说一遍要求，比如汽水必须保持的库存量。现在这位员工不再出错了。

他自己第一次订货时也出过错，油订少了，用完了只能去商店买。他说，没有人第一次做就做得好，员工也想把活做好；如果做错了，要查明是不是自己的做法没说清楚，而不是把任务拿回来。

能做到八成就可以交出去

这位老板的标准是：一件事员工能做到至少八成，就可以交给他做。第一次、第二次、第三次、第四次没做好，要有耐心，调整培训和做法，继续往下走。

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如果员工能做到至少八成，那就行了。

把配方和知识留在自己手里，就走不开

他说，如果只有老板一个人知道某道菜怎么做、比萨面团怎么揉，那这道菜就只有老板能做，一个月假也休不了。所以不能把信息攥在自己手里，要教给员工，让他们下次自己知道怎么做。他常问自己：员工来问我的这件事，我怎么教他，下次他就不用再来问。

他还用孩子打比方：父母为孩子做了很多，孩子未必体会得到；让孩子做家务、为家里出力，他才会珍惜这个家。店里也一样，为店里出过力的员工更在意这家店。他让八位服务员每人负责擦一盏灯，并且说明不要替别人擦，因为每个人都该为店里做一件事。