Shake Shack 考虑改四天工作制，应对招人难

Shake Shack 考虑改成每周四天

这家美国快餐连锁正在考虑把员工排班压缩到每周四天，用更多工作与生活的平衡来应对餐饮业的人手短缺。文章认为，四天工作制能改善餐饮业高压、作息不规律的印象，员工状态更好，客人也能感受到，从而带来更多回头客。

文章也承认，这一步并不小，短期内不会直接反映在账面上。还没准备好改四天工作制的店，可以先从排班入手：用兼职、按年计算工时、错峰排班，或者让员工参与排班计划的制定，都能减轻工作压力。

文章举出几国的人手缺口

文章把缺人写成各国餐饮业共同的问题。美国餐馆协会（NRA）的《2022 年餐饮业状况报告》显示，正餐、快休闲和快餐业约 50% 的经营者预计，2022 年招人和留人会是最大的挑战。

德国方面，文章引用 Tripadvisor 的调查：早在 2018 年，70% 的德国酒店和餐饮经营者就把人手短缺列为最紧迫的问题，当时仅德国连锁餐厅就有约 5,000 个岗位没人填补。德国联邦统计局的数据显示，2021 年德国餐饮业员工人数比疫情前的 2019 年下降了 23.4%。

英国方面，英国国家统计局（ONS）的数据显示，2022 年 1 月至 3 月，英国酒店餐饮业有 16.4 万个职位空缺。另一项英国研究称，受访餐厅中有 64% 表示招不到具备所需技能的应聘者。文章因此认为，缺的不只是人，还有培训和能力。

缩短工时的还有几家餐厅

文章提到，Shake Shack 在拉斯维加斯开新店的同时，也在跟随一些缩短工时的餐厅：挪威的米其林星级餐厅 Maaemo、爱丁堡的 21212，以及美国阿拉巴马的 Aloha 酒店餐饮集团，都在减少工时以招人、留人。