意大利小酒馆的店主把女性客人当成开店的关键

女性客人先来，再带别人来

这位店主认为，在日本做生意，女性是关键词。女性客人挑店比男性严格，男性即使店里油烟重，只要菜好吃也会去，而且男性往往只去固定的几家店。新店开张时，通常是女性客人先来，之后把店里的情况告诉朋友，喜欢的话再带家人和丈夫来。女性客人来了，男性也会跟着来。

他提到，女性客人一边不断开拓新店，一边在找自己中意的那一家；一旦被选为中意的店，就会长期光顾。他的店就有很多女性客人长期来，她们会替他宣传、给他建议。

他觉得女性客人看重什么

• 氛围待着舒服、接待客人细致、店内保持清洁，这些基本的部分要做到。
• 菜单要有让人想拍照发到社交平台的菜；女性也喜欢肉菜，不要只做蔬菜，两边都要有。
• 分量女性吃得比男性少，能少量多样地尝几道菜的菜单，满意度更高。
• 洗手间洗手间是否干净，女性客人特别在意；除臭剂、洗手液、镜子、棉签、牙签都备上会让人高兴。
• 说话女性客人喜欢聊天，音乐音量不要太大，别让店里太吵，让客人之间好说话，员工也不要打断客人的交谈。

他说的一句话就能改变印象

店主说自己的店和客人交谈比较多。现在有不少客人想要家庭式的店，稍微聊几句就能拉近距离，给客人的印象也会变好。他举了送客时的例子：只说“谢谢光临”是套话，加上“今天”两个字，或者加一句“下雨天还来店里，谢谢”“最近天热，注意身体”“一直谢谢您”，印象就不一样。

“

今天谢谢您。

他说这种细小的照顾，女性客人会注意到，所以小事要当回事。

女性常客多，说明店做得不错

他写道，女性客人去过很多地方吃饭，第一次来店时对菜、接待、清洁感和价格都很严格，判断标准高；但成了常客以后就不再那么严格。能跨过这道严格的门槛，店就有了和其他店不一样的地方。女性常客多的店，本身就说明店做得好。