一家汉堡店把培训手册从一页写成六页，员工集体离职时六天补上
美国丹佛 Lucy's Burger Bar 老板 Michelle 把后厨招聘广告改成“grill beast”，用“你享受晚餐高峰的忙碌吗”这类措辞筛选愿意在高峰里承担工作的人，面试时改问过去高峰期的具体经历。
小店老板被店里的事拴住、招不到合适的人，丹佛一家汉堡店把招聘广告和培训手册重写后的做法。
员工一起辞职，老板几天后要出远门，店里一下子空出半个前厅。
Michelle 是美国丹佛 Lucy's Burger Bar 的店主，店开了三年半，主打明尼苏达特色的芝士夹心汉堡 Juicy Lucy。播客主持人是餐厅培训师 Andrew Scott。
两年半时她觉得自己在踩水
Michelle 的店 2021 年 8 月开业，赶上各地重新开门，客人多，但送货和供货都不稳定，连菜单上的墨西哥可乐瓶装饮料都断过六周。她自己在店里端菜、调酒、站烤炉，什么缺就补什么。
到开业两年半左右，她开始觉得难以支撑：营业额不差，客人一直有，但钱留不下来，账上看着赚了，银行存款却没怎么变。她意识到自己需要外面的视角，先后约了几家系统商听介绍，最后选了一家。
我看着营业额，就想钱去哪儿了，明明应该赚这么多。
问题出在培训材料只有提纲
她原本就有培训材料，写得也算用心，但只是清单和提纲。比如收银系统那一项只写了“Toast 收银系统／手持设备”，没有写折扣怎么处理、价格怎么调整、并桌、并单、转单这些具体操作。结果新人学不会，她只能自己上手，人也就走不开。
她把这些材料重写成有细节的版本，一份从一页变成六页，培训的人和被培训的人都要在上面签名。招聘启事也改了几轮，厨房岗位写成“烤炉猛兽”，第一句就问是否喜欢晚餐高峰的紧张感，想吸引本来就爱忙的人。
招人流程也固定下来：看申请，面试，面试之后还要试班一次，才决定是否录用。面试时问的是过去的行为，比如让对方说上一份工作里最忙的一次是什么样、自己做了什么和别人不一样。
十二月一群人同时辞职，六天补上
材料在八月前后写完。十二月第一周，一群平时玩在一起的员工同时递了辞呈，前厅一下子空出很大一块。她几天后本来要出远门，店里还排着节日活动。
她让品牌经理把招聘启事挂出去，收到 80 份申请。六天里她完成面试、试班、录用和培训，然后按原计划出门。周末有几位以前在这里做过的朋友到店里帮忙站了一班，让新人知道店里有人支持。
她出门那几天没有出问题，营业额也高。她说如果当时不信任这批新人，她会取消行程。
店里现在靠活动带平日客流
店在丹佛 Tennyson 街，原来是一家早餐店，她改成了汉堡和鸡尾酒吧。每月第一个星期六做生蚝日，请固定的开蚝师，后来也请了另一位，生蚝从缅因州同一个地方进货。
星期一晚上做宾果游戏，免费参加，一局大约十分钟，客人可以边吃汉堡边玩。星期二晚上两个 Juicy Lucy 汉堡的价钱买两个，给平日一个来试店的理由。去年每周三还办过真人秀《Vanderpump Rules》的观看夜，卖节目里那款叫 Pump 的饮料。
2024 至 2025 赛季，她受邀在丹佛野马队的主场 Empower Field 设摊位，每场比赛都去卖汉堡，合作还在继续。
来源：Restaurant Growth Accelerator · buzzsprout.com