从打工到开店用了十年，他每月存十万日元积累开业资金

二十岁定下开店，十年后才开业

他二十岁时经历了一次很大的挫折，决定将来开一家能按自己节奏走的小餐饮店。此后十年里，八年是白天晚上两份工，两年在和朋友合开的创作居酒屋做料理长，十年后才正式开业。

计划每月存十万，实际只攒到一半

他给自己定的目标是三十岁前存够一千万日元，十年里每年存一百万，也就是每月存十万。打工收入好的时候每月二十五万，存十万后剩十五万；收入少的时候只有二十万左右，那时每月只能存七万。

存不下来的原因包括搬家、打工的店关门、想多排班却排不上，以及在朋友那家居酒屋开业后拿着很低的工资。最后攒到的开业资金只有目标的一半左右。

他说钱来得容易的人开店容易放弃

他认为，如果是因为手上突然有了一笔钱才去开店，而不是先决定开店再一步步走过来，那么钱花完就不会再开；来得容易的钱也不会太珍惜，经营一不顺就容易放弃。餐饮这行不好做，没有周密的计划很难支撑。

在他看来，能坚持每月存钱的人更适合经营：营业额有好有坏，好的月份大手大脚，差的月份付款就会吃紧，所以需要管得住钱。他也提到，设备投资和让店向上发展的投入是必要的，不能一直维持现状。

他列出的六项能力和个性

• 抗压开业后没有一直顺利的店，每天要面对起伏的营业额，还要分析原因、修正做法、继续尝试。
• 行动和分析不断出现的问题要快速分析、修正并执行。
• 排日程个人店没有上司，也没有人下指令，要自己排好工作日程、把该做的事做完。
• 服务精神餐饮店的作用是给想在外面吃饭的人提供饭，想着怎么让客人高兴，才留得住回头客。
• 手艺和聊天做菜好会提高成功率，喜欢和客人说话的人更容易推荐商品、和客人熟起来。
• 个性小店靠店主的个性，有个性、有人格魅力的人容易做出让人记住的店，也容易有狂热的熟客。

他补充，这些只是他个人认为适合做餐饮个体经营者的类型，不符合也不代表不行，只是具备这些能力更有利。