店主看到突然卖起刨冰的店，判断它快关门了
日本一位个体饮食店店主在博客中写道，原本不卖刨冰的餐饮店突然在门口挂起刨冰旗，往往是菜单迷失方向、经营撑不下去的信号。刨冰设备投入和原价都不高，但单价低，又和店里原有菜单缺乏一致性，容易让顾客感到不协调，对营业额帮助有限。他提到，如果选择卖刨冰，至少要让刨冰与门店形象相符，例如民族风味餐厅可以搭配热带水果而非只用草莓酱，并借此重新审视菜单。
对开小咖啡店或喫茶店的人来说，原文说的是生意不好时临时加卖单品如何破坏门店的统一感，以及菜单该怎样调整。
街上有些店，原本不卖刨冰，某天门口忽然插起刨冰的旗子。
日本一位个体餐饮店店主，博客署名セイ，在博客里写自己观察到的现象和经营上的判断。原文没有写店名和所在城市。
店主把突然卖刨冰当成关店的信号
这位店主说，他在街上走的时候，常会注意到有些店突然开始卖刨冰，之前并没有卖过。他认为这是菜单迷失方向的表现：开店时觉得有胜算的菜单卖不动，店维持不下去，想加新菜单又卖不动，最后想到刨冰。
他判断，这种店很快就会关门。咖啡店、喫茶店卖刨冰还好，本来不卖刨冰的餐饮店忽然在门口插起刨冰的旗子，在他看来就是快要关门的迹象。
刨冰容易开始，却帮不上店的忙
他分析，刨冰之所以在这种时候被选中，是因为不讲究的话设备投入不大，食材成本也不高，大概还能卖出去一些。但它不会给店带来贡献，原因是单价低，而且和店里其他菜单对不上。
他说，客人从进店到离店，统一感很重要，只要感觉到一点不协调，就会留下“说不上为什么，那家店不太行”的印象。
他举了 ethnic 店的例子
原文举的例子是：如果是 ethnic 的店，不要只用常见的草莓酱，可以准备加了热带水果的刨冰。这样大概会出现水果的损耗，接着就要想怎么处理这些水果、放进哪个菜单、要不要用这些水果做新菜，于是开始动以前没动过的脑筋。
他说，这样推进下去，菜单会得到改善，最后会开始想刨冰是不是真的必要。如果确实必要，那时候再继续做。
他的结论是不要为了撑过眼前而轻易加品
这位店主说，如果一开始就动脑筋，就能在保持统一感的同时改善店铺，本来不必开始卖刨冰。他也承认，有时需要应付眼前的困难，试试再停掉也很重要，但店要长期开下去，有些东西不能破坏。
他最后问：是为了撑过眼前而伸手去拿容易的东西，还是想把店一直开下去。
来源：小さなお店の黒字力 · kojinkuroji.com