开了 12 年咖啡店，她说关店这件事没人教
一位在日本经营咖啡店12年、借1300万日元开业后转手的店主，讲述餐饮店关店时少有人谈的一面。她写道，关店不只有生意差一种原因，人气店和旺店也可能在较短时间内收摊，一大原因是店主长期劳动后身心疲惫，忙时营业额虽有，留在手里的却不多；女性店主还可能因常客纠缠或客人跟踪而身心受损。她建议开店前先想清楚自己为什么想开咖啡店、到什么状态就关店，40岁以上还要考虑怎样不勉强地持续经营。
经营12年的咖啡店主复盘关店这件事，列出人气店也会因店主疲惫、员工问题等原因收摊，以及事先定好退出线的作用。
开店的事到处有人教，什么时候该关店，却很少有人谈。
日本一位女性，在地方城市开咖啡店 12 年，借了 1,300 万日元开业，后来把店转手。她在博客里写自己关店前后的想法。
熟人说没人教关店的事
她准备关闭开了 12 年的咖啡店时，一位熟人说的话让她印象很深。她认为咖啡店开业门槛低，关店率也高，但关店的原因不只是营业额和客流不够。
开店的事有很多人教，关店和什么时候该关，却没有人教。
生意好的店也会关
她写道，不受欢迎的店会关，受欢迎的店、生意好的店也可能在比较短的时间里关闭。一个主要原因是店主自己累垮了。客人多当然高兴，但餐饮业工作时间长，要力气也要精神，必须做的工作和琐事非常多。忙起来营业额是有，留在手里的却没有那么多，这种想法随着疲劳一点点积累，再遇到一件麻烦事或烦心事，就支撑不住，决定关店。
女店主和员工带来的消耗
她提到，女店主还可能遇到让人有压力的中老年常客，或者客人变成跟踪者，因此身心出问题，这种情况不能忽视。另一类是员工问题：一个人看店，能接待的客人和营业额都有上限；请人又要花时间、花钱去招聘和培训，不知道什么时候会辞职，辞了也不一定马上补得上，招来的人也不一定按想的做，合不合得来也是问题。这些事加在一起让人疲惫，最后要么改成一个人看店，要么关店。
也有人是做完想做的事才关
她说自己属于把想做的都做完、没有遗憾才关店的那一类，这种情况可能不多。还有人是因为有了别的想做的事、新的梦想，女性也可能因为结婚或生孩子而关店。也有因为现在的租约到期必须搬走，却找不到合适的店面、也没有搬迁资金而关店的，这种情况多是先去做一段时间上班族，积累资金和准备之后再试一次。
来源：凛々子 · note.com