把淡场空出来接包场，最低消费按当晚营业额的一倍半到两倍定

顾问说多数独立酒吧没有包场流程

这位顾问说，他接触的很多酒吧老板被问到包场时答不出所以然，他自己开酒吧时也没有做好这一块。他的判断是，包场是少见的客人先带着名单和预算上门的生意：客人自己带人来，开场前先付一笔最低消费，酒吧只要有一套清楚的流程把单接下来。

他说不需要专门的包间，能空出几张桌子就可以做。企业聚会、生日、婚前晚宴、团队活动都是包场的由头；如果店里允许带小孩，机会更多。

一页纸回答客人最常问的四件事

他建议每次有人询问包场，都回复同一份一页纸，写清四件事：场地能坐多少人、有没有单独的空间；餐饮最低消费是多少；订金怎么收；费用里包含什么，比如水和软饮；以及之后由店里哪一个人对接。

他说这份材料要在收到询问后 24 小时内发出去。客人往往选择回复最快、看起来最专业的那一家，快和专业就占了成交的大半。

最低消费按当晚营业额的一倍半到两倍定

这位顾问的做法是拿这个空间在同样的晚上平时能卖多少，乘上倍数。平日乘 1.5，周五周六这类忙日乘 2，因为包场会占掉原本属于熟客的座位。他举的例子是：游戏室平常周二卖 600 美元，包场最低消费就定 900 美元。

订金收最低消费的 25% 到 50%，淡日收 25%，忙日收 50%，不退，最后从账单里扣。离活动还早时可以约定一个可退的期限，过了期限就不退，免得客人临时取消。他特别提醒不要为了成交去降低最低消费：不愿意承诺这个数的客人就不是合适的买家。

询问当天回，48 小时内打电话

1. 1收到询问，尽快发一页纸
2. 248 小时内打电话确认对方看过
3. 3打不通就留言并补一封邮件
4. 4五天后再跟进一次
5. 5三次没有回应就放下

他说多数询问是因为没人跟进才没有下文，认真的客人往往在联系后 72 小时内就能谈定。