妻子怀孕到产后一年，这家夫妻小馆如何把店开下去
日本一位经营约20个座位中餐馆的店主介绍，妻子怀孕后仍工作到预产期前一个月，住院期间店铺只营业到中午，产后约一年由他白天和兼职员工、晚上一人（ワンオペ）支撑营业。他建议提前考虑雇兼职、缩短营业时间或开展外带和邮购，并算过按每小时1000日元、早晚各3小时、每月24天雇人，月工资为144000日元。
夫妻店遇到妻子怀孕生产时怎么排班、怎么撑住营业，一位开中餐小馆的店主写下了自己从怀孕到复出的具体安排。
夫妻两人维持着一家小店，另一半怀孕、住院、坐月子，店里就少了一个人。
日本一位经营中餐馆的店主，博客署名マー坊，2016 年开业，和妻子两人在地方城市经营一家约 20 个座位的中餐馆，店里另雇一名兼职。第二个女儿是开业后出生的。
妻子怀孕后，店主先定营业怎么排
妻子怀第二个孩子时，这家店开到第 3 年，店里有妻子和一名兼职，家里还有一个 2 岁的女儿。店主说，夫妻店最大的考验就是怀孕和出产，事先不安排，后面会很吃力。
他先定下两件事：妻子做到什么时候、营业时间怎么改。怀孕期间妻子体力下降，不能像以前一样工作，店里人手补不上，营业额可能下降，他同时开始削减开支。
妻子做到预产期前一个月
店里那名兼职一周上 6 天，中午和晚上都能来，所以妻子一直工作到预产期前一个月。店主说，本来想让她早点休息，但人手不够，做不到。
妻子住院期间，店里只营业到中午，收工后他回家照顾大女儿。大女儿从没和母亲分开过，那段时间情绪低落，好在祖父母能帮忙照看。
产后一年，中午靠兼职、晚上一个人
妻子产后休息了大约一年。这段时间中午由兼职和他一起做，晚上只有他一个人。夜间营业本来在妻子住院时就停了，他原打算招到夜间兼职再恢复，但一直招不到人，客人又希望晚上开门，就改成一个人做夜间营业。
一个人做有限度，满座之前他会谢绝客人进店。他说，这样做是想让妻子和孩子多待在一起。
他算过雇人的账，也想过缩短营业时间
他在文章里列出几种应对办法，并算了雇一名兼职的月工资：时薪 1000 日元，中午和晚上各 3 小时，一个月营业 24 天，合计 144000 日元。
他也写到雇人的难处：能中午晚上都来的人少，为防止有人辞职要雇几个人，餐饮店招人本来就难，教会一个人上手也要花时间。另一个办法是缩短营业时间，收入不会断，食材也不会白白损耗，他自己就缩短了营业时间。他还提到做外带和网购，店里只有一个人忙不过来时，可以靠店外销售补上。
来源：飲食店自営業開業ブログ · zieigyou.com