个体餐饮店取消固定休息日两年后改为每周定休

开业头两年没有固定休息日

这家店开业时没有设固定休息日，采用不定休的方式，偶尔才休息一天。店主原本打算先观察一段时间，看星期几客流多，再定休息日，结果一直拖下去，不定休的状态持续了约两年。店主在文中写道，这是最糟糕的做法。

同时，店主想让每一位到店的客人都满意，服务做得过多。菜单没有精简，做成能应对各种客层的结构；服务上也尽量随机应变。店主说，如果自己是客人，会觉得这是一家很好的店。那段时间店里的经营数字还算可以，加上拥有自己店铺的责任感、兴奋感和解放感，工作很卖力，身心也还跟得上，没有觉得辛苦。

家人问了一句“现在开心吗”

这样的状态持续一段时间后，店主开始觉得疲惫，甚至对自己实现梦想的这件事有些厌烦，只是自己一直没有察觉。让他意识到这一点的是家人问的一句话：“现在开心吗？”他发现自己原本应该觉得开心，却完全没能享受其中。

决定不再做的事

从那时起，店主重新审视自己在做的事和想做的事，决定开始做“停止”这件事。他不再每天营业，减少了菜单，改定了价格；服务上做不到的就明确说做不到，把原先含糊的地方定下一定标准，熟客也尽量按同样标准执行。

店主说，提供服务时要自问“自己能否接受这项服务”。如果自己并不认可、只是勉强去做，客人也会感觉到。他认为，个体店要长期做下去，既要让客人满意，也要让自己满意。

降低理想之后

在决定不做什么的过程中，店主也放弃了“自己什么都能做”的想法。一开始他觉得这像是在降低理想，很不情愿，但身体和心情变轻松之后，结果反而朝好的方向走，现在又能愉快地接待客人了。他提到，自己关闭第二家店也有类似的原因。

店主说，拼命做的这几年让他明白，全力以赴确实能做出一定结果，这是好的收获；现在他挑战的是不勉强自己、能做出多少结果，同时享受工作。