一家咖啡店把无咖啡因咖啡放进菜单，前几年常卖不完

客人想喝无咖啡因，店里却不一定卖

这位店主在店里和社交平台上都听到过找不到无咖啡因咖啡的声音，也有人试过几种都觉得不理想。他自己的店从开业起就备着无咖啡因咖啡豆，所以常有专门找过来的客人。他说店里的无咖啡因咖啡如果不事先说明，客人喝不出区别。

无咖啡因咖啡过去多是怀孕和哺乳期间勉强喝的替代品，近年为了健康或睡眠质量控制咖啡因的人多了，包括茶在内的无咖啡因市场逐年扩大。市场在扩大，专门找好喝的无咖啡因咖啡的人也有，可很多咖啡店仍然不卖。

来自家烘焙店的客人，多数想喝的是普通咖啡

这位店主说，原因有两个，第一个是需求并不大。市场扩大说的是整体，具体到一家自家烘焙的咖啡店，来喝咖啡的人大多是想喝好咖啡的，在埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西这些常见好喝的选择面前，专门选无咖啡因的人少。有人看到是无咖啡因，反应反而是“那不一样”。

无咖啡因咖啡豆的消费量本身也小。咖啡豆烘焙后适合出售的时间，往长算也只有一个月左右。开店头几年，他烘好的无咖啡因豆用不完，只能处理掉。可既然列在菜单上，就不能让它断货，无咖啡因又不像别的豆可以随便替换，库存管理难，损耗的可能也高。

无咖啡因豆要多一道工序，进价更高

第二个原因是成本高。收获的生豆里本来就含咖啡因，要变成无咖啡因，得在烘焙之前把咖啡因去掉。各产地的生豆会被送到无咖啡因加工厂做这道处理，比普通咖啡豆多一道工序，进价也就更高。

他让读者去看卖无咖啡因咖啡的店的价格，通常比别的咖啡豆定得略高。损耗的可能比别的豆高，价格在精品咖啡里又偏贵，这就是卖无咖啡因的店少的原因。

Laughter 一开始是做好了亏的准备才把无咖啡因放进菜单的。现在总算能稳定卖出，但到了夏天这类咖啡豆消费量下降的季节，他还是要格外留意库存。